Σούπα με κολοκύθα & καρύδα

Υλικά (για 4 άτομα)

600γρ κολοκύθα Hokkaido

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

Πιπερόριζα (τζίντζερ) BioArt (περίπου 3cm) φρεσκοτριμμένη

2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

400ml γάλα καρύδας Rapunzel

600ml ζωμός λαχανικών Rapunzel

Αλάτι Ατλαντικού Rapunzel

Κάρρυ BioArt

Κουρκουμάς BioArt

Κολοκυθέλαιο Rapunzel

Κολοκυθόσπορος ψημένος Rapunzel

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά και κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους (δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα). Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας, το κάρρυ, τον κουρκουμά και την πιπερόριζα και αφήνουμε να σοταριστούν και αυτά για λίγο. Συμπληρώνουμε με το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών ( ½ κουταλιά σούπας ζωμού λαχανικών σκόνη διαλυμένη σε 500ml βραστό νερό) και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 15 λεπτά. Σουρώνουμε (αφαιρούμε τα κομμάτια κολοκύθας) και προσθέτουμε αλάτι.

Μόλις σερβίρουμε ρίχνουμε στην επιφάνεια της σούπας λίγο κολοκυθέλαιο και μερικούς κολοκυθόσπορους.

Tipp: Πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε στη σούπα χυμό από μισό ή ένα πορτοκάλι και ζεσταίνουμε χωρίς όμως να αφήσουμε να βράσει. Έτσι προσδίδουμε μια δροσερή, φρουτώδη γεύση.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt