Λαχανικά με κινόα και τυρί φέτα

 

Υλικά (για 4 άτομα)

200γρ κινόα κόκκινο Rapunzel

500ml ζωμός λαχανικών Rapunzel

200γρ μανιτάρια

1 πιπεριά κίτρινη

3 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 τομάτες μικρές

1 κολοκυθάκι

20 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι

100γρ τυρί Quark άπαχο

1 -  2 κουταλιές σούπας πάστα ελιάς

Αλάτι βοτάνων Rapunzel

Πιπέρι μαύρο ολόκληρο BioArt

Πάπρικα BioArt

Δενδρολίβανο BioArt

100γρ τυρί φέτα

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης στο ζωμό λαχανικών ( ½ κουταλιά σούπας ζωμό λαχανικών σκόνη διαλυμένη σε 500ml βραστό νερό). Στο μεταξύ, πλένουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά, κόβουμε σε λωρίδες και σωτάρουμε σε ελαιόλαδο. Κόβουμε τις τομάτες και το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες. Αναμιγνύουμε το μαγειρεμένο κινόα με το τυρί Quark, την πάστα ελιάς, τα μανιτάρια και την πιπεριά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) και πάπρικα. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και απλώνουμε από πάνω τις φέτες από τις τομάτες και το κολοκυθάκι. Πασπαλίζουμε με πράσινες ελιές, τυρί φέτα τριμμένο και δενδρολίβανο, και ψήνουμε στους 180οC για 30 λεπτά.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt