Χορτοφαγικά μπιφτέκια με κεχρί

Υλικά (για 2 άτομα)

Για τα μπιφτέκια

170γρ κεχρί Rapunzel

450ml νερό

1 κονσέρβα ρεβύθια σε άλμη

2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι χαρουπιού Rapunzel

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

30γρ μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι Ατλαντικού Rapunzel

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα τριμμένη BioArt

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο BioArt

2 κουταλάκια του γλυκού πέστο πράσινο

Για τη σάλτσα

300γρ γιαούρτι σόγιας

100γρ κέτσαπ με κάρρυ Rapunzel

1 κουταλάκι του γλυκού πέστο πράσινο

1 πρέζα ζωμό λαχανικών Rapunzel

Μαϊντανός ψιλοκομμένος (1/4 ματσάκι)

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε το κεχρί σε ψιλό σουρωτήρι και έπειτα το βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Αφού πάρει μία βράση, το αφήνουμε το σιγοβράσει για άλλα 14 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια το ξαναστραγγίζουμε σε ψιλό σουρωτήρι. Σε σουρωτήρι ξεπλένουμε και τα ρεβύθια.

Ρίχνουμε το κεχρί, τα ρεβύθια, το κόμμι χαρουπιού, τα μισά κρεμμύδια και λίγο μαϊντανό στο μίξερ ή σε ράβδο μπλέντερ. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό, τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και το πέστο και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας, μέχρι να γίνει ομοιόμορφη μάζα.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά κεφτεδάκια και έπειτα τα ρίχνουμε στο τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Αφήνουμε να ψηθούν για 5 περίπου λεπτά σε κάθε πλευρά και έπειτα τα βάζουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί. 

Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και γαρνίρουμε με μαϊντανό. Σερβίρουμε με τα μπιφτέκια.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt