Τούρτα σοκολάτα - βανίλια

Υλικά (για 16 κομμάτια)

Για το παντεσπάνι

4 αυγά

1 πρέζα  Αλάτι Ατλαντικού Rapunzel

100γρ βούτυρο μαλακό

100γρ ζάχαρη χρυσή ζαχαροκάλαμου Cristallino Rapunzel

½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών (2 μέρη πιπερόριζα τριμμένη BioArt, 2 μέρη κανέλα τριμμένη BioArt, 1 μέρος γαρύφαλο τριμμένο BioArt, ½ μέρος μοσχοκάρυδο τριμμένο BioArt)

100γρ κουβερτούρα μαύρη Rapunzel, λιωμένη σε μπεν μαρί

100γρ αλεύρι

50γρ αμυγδαλόψιχα ψημένη Rapunzel τριμμένη

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση

1 φακελάκι μείγμα για πουτίγκα βανίλια Rapunzel

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη χρυσή ζαχαροκάλαμου Cristallino Rapunzel

500ml γάλα

150γρ βούτυρο μαλακό

30γρ ζάχαρη άχνη

200γρ μαρμελάδα βερίκοκου

Για γαρνίρισμα

100γρ μαρτσιπάν με μέλι Rapunzel

Λίγη ζάχαρη άχνη

300γρ κουβερτούρα μαύρη Rapunzel, λιωμένη σε μπεν μαρί

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, και τους 4 κρόκους αυγών μέχρι να γίνει ομοιόμορφη κρεμώδης μάζα και προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών και τη λιωμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας καλά. Τέλος προσθέτουμε στο μείγμα το ασπράδι (μαρέγκα), το αλεύρι, τα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180oC (με αέρα στους 160oC). Βάζουμε τη ζύμη σε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί 24εκ. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Έπειτα αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και κόβουμε σε 3 οριζόντιες στρώσεις.

Φτιάχνουμε την  πουτίγκα βανίλια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Την αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψει. 

Σε ένα δίσκο βάζουμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι. Αλείφουμε με την πουτίγκα βανίλια και τη μαρμελάδα βερίκοκου. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δύο στρώσεις. Ρίχνουμε στο μαρτσιπάν λίγη ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε σχήματα που επιθυμούμε (αστέρια, καρδιές κλπ). Περιχύνουμε τη κουβερτούρα σε όλη την τούρτα και διακοσμούμε με τα σχήματα μαρτσιπάν που φτιάξαμε.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt