Τάκος με πατάτα & λαχανίδα (Kale) 

Για 8 κομμάτια

Για τα τάκος

1kg πατάτες 

1 κρεμμύδι κομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

6 κουταλιές σούπας αλεύρι ρεβυθιού Simply Bio

Αλάτι Ιμαλαϊων ψιλό BIOART

Πιπέρι μαύρο τριμμένο BIOART

Για τη γέμιση

200γρ λαχανίδα (kale) κομμένη σε λωρίδες

3 καρότα κομμένα σε φέτες

125ml ξύδι μπαλσάμικο RAPUNZEL

45γρ σιρόπι χουρμά RAPUNZEL

1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι BIOART

Ελαιόλαδο

8 κουταλιές σούπας βούτυρο κάσιους RAPUNZEL 

Για γαρνίρισμα

Φύτρα μπρόκολο (ή άλλο)

Εκτέλεση 

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Τρίβουμε στον τρίφτη τη μισή ποσότητα σε χονδρά κομμάτια και την άλλη μισή σε πιο ψιλά. Βάζουμε όλες τις πατάτες σε πετσέτα και στραγγίζουμε. Η μάζα θα πρέπει να είναι όσο πιο στεγνή γίνεται. Έπειτα αναμιγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για τα τάκος. Σχηματίζουμε 8 κομμάτια με διάμετρο 12cm περίπου και τα τηγανίζουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα κρατάμε ζεστά στο φούρνο στους 70οC. 

Σοτάρουμε ελαφρά το kale με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τα καρότα για λίγο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά (al dente). Σε άλλο σκεύος, σιγοβράζουμε ελαφρά το ξύδι, το σιρόπι χουρμά και το θυμάρι για 5-10 λεπτά μέχρι το μείγμα να δέσει. Έπειτα ρίχνουμε στο μείγμα τα καρότα. 

Αλείφουμε τα τάκος με βούτυρο κάσιους και γεμίζουμε με kale, τα γλασαρισμένα καρότα και φύτρα. Τα διπλώνουμε στη μέση και γαρνίρουμε με φύτρα. 

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.

Vegan 

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων.

Μια ευγενική προσφορά BioArt