Tacos με λάχανο & ταχίνι

Υλικά (για 10-12 τορτίγιες – περίπου για 3 άτομα)

Για τις τορτίγιες

150γρ αλεύρι ρεβυθιού Simply Bio

1 ½ κουταλάκι του γλυκού κόμμι χαρουπιού RAPUNZEL

½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι Ατλαντικού RAPUNZEL

350ml ζεστό νερό

Ελαιόλαδο

Για το ντρέσσινγκ

2 κουταλιές σούπας ταχίνι από αποφλοιωμένο σουσάμι RAPUNZEL

1 κουταλιά σούπας ξύδι από λευκό κρασί RAPUNZEL

1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου Α   RAPUNZEL

50ml νερό

Αλάτι Ατλαντικού RAPUNZEL

Για γαρνίρισμα

1 γλυκοπατάτα

ελαιόλαδο

1 αβοκάντο  

1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι χαρουπιού RAPUNZEL

50 – 80ml νερό

½ λάχανο κόκκινο

1 λάιμ

Μαϊντανός

Αλάτι Ατλαντικού RAPUNZEL

Πιπέρι μαύρο τριμμένο BioArt

Πάπρικα καπνιστή

 Εκτέλεση

Για τις τορτίγιες: Αναμιγνύουμε το αλεύρι ρεβυθιού, το κόμμι χαρουπιού και το αλάτι σε ένα μπωλ, προσθέτουμε νερό και το χτυπάμε με σύρμα μέχρι να γίνει μαλακή ομοιόμορφη ζύμη. Προαιρετικά, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Έτσι θα αυξηθεί η ελαστικότητα της. Διαφορετικά, ζυμώνουμε ξανά μετά από 10 λεπτά. Έπειτα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και απλώνουμε 2 κουταλιές της ζύμης ώστε να γίνει μια τορτίγια με διάμετρο 12 cm περίπου. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα και στις δύο όψεις.

Για το ντέσσινγκ: αναμιγνύουμε όλα τα υλικά του μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και κρεμώδες.

Για το γαρνίρισμα: κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε λωρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά.

Σε ένα μπωλ, αναμιγνύουμε το κόμμι χαρουπιού με το νερό και λίγο αλάτι, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο υγρό.

Σε ένα δεύτερο μπωλ, αναμιγνύουμε ρεβυθάλευρο με αλάτι και πάπρικα. Ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο και κόβουμε σε λωρίδες του 1cm περίπου. Έπειτα βουτάμε τις λωρίδες αβοκάντο στο πρώτο μπωλ (με το κόμμι χαρουπιού) και μετά πανάρουμε στο δεύτερο μπωλ (του ρεβυθάλευρου). Τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.

Ψήνουμε τις λωρίδες γλυκοπατάτας και τις λωρίδες αβοκάντο στους 200ο C (πάνω – κάτω) για 30 λεπτά. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Βάζουμε πάνω στην τορτίγια τη γλυκοπατάτα, αβοκάντο και λάχανο, και γαρνίρουμε με το ντρέσσινγκ, λάιμ και μαϊντανό.

 Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.

Χρόνος ξεκούρασης: 1 ώρα (προαιρετικά)

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Vegan

Χωρίς γλουτένη

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt