Σπιρέλλι από κίτρινη φάβα με σάλτσα μανιταριών και ξύδι

Για 4 άτομα

400γρ σπιρέλλι από κίτρινη φάβα RAPUNZEL

4 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας ξύδι από λευκό κρασί RAPUNZEL

1  μπόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια

400γρ μπιζέλια

400γρ μανιτάρια σιτάκε ή πλευρώτους κομμένα  

½ πράσσο ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό λαχανικών χωρίς μαγιά RAPUNZEL

1 κουταλιά σούπας νιφάδες μαγιάς RAPUNZEL

Αλάτι Ατλαντικού RAPUNZEL

Πιπέρι μαύρο BIOART (φρεσκοτριμμένο)

350ml νερό

4 κουταλιές σούπας (100γρ) αμυγδαλοβούτυρο λευκό RAPUNZEL

Μαϊντανός

½ ρόδι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα σπιρέλλι σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και έπειτα τα ανακατεύουμε με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το ξύδι.

Βάζουμε το μπρόκολο μαζί με τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνοντας να σιγοβράσει σκεπασμένο (ή σε ατμομάγειρα).

Με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιολάδου, σωτάρουμε τα μανιτάρια και το πράσσο. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, τις νιφάδες μαγιάς, αλάτι, πιπέρι, και μετά ρίχνουμε το νερό. Έπειτα προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο για να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος βάζουμε και το μαϊντανό.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά και περιχύνουμε με την σάλτσα μανιταριών και πράσινων λαχανικών.

Tip: Γαρνίρουμε με σπόρια ροδιού!!

 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt