Σουφλέ με μαύρο αμάρανθο, παντζάρι και καρότο

Υλικά για 4 άτομα

2 παντζάρια

4 καρότα

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

4 κουταλιές σούπας αμυγδαλοβούτυρο λευκό RAPUNZEL

600ml ζωμός λαχανικών RAPUNZEL

Πιπέρι μαύρο BIOART

½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

2 φύλλα δάφνης BIOART

Αλάτι Ατλαντικού RAPUNZEL

Μοσχοκάρυδο τριμμένο BIOART

1 κουταλιά σούπας σιρόπι σφενδάμου Α RAPUNZEL

140γρ κεχρί RAPUNZEL

140γρ αμάρανθος μαύρος RAPUNZEL

140γρ τυρί σόγιας quark

1 ματσάκι φρέσκα βότανα

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα κρατάμε σε ένα μπωλ, αφού έχουμε ρίξει 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού στις φέτες με τα καρότα.

Αναμιγνύουμε το αμυγδαλοβούτυρο με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το μισό ζωμό λαχανικών (300ml) και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης. Χτυπάμε στο γουδί το πιπέρι, τη μουστάρδα και τη δάφνη. Στον υπόλοιπο ζωμό ρίχνουμε το μείγμα φρεσκοτριμμένων μπαχαρικών, καθώς και το αλάτι Ατλαντικού, το μοσχοκάρυδο και το σιρόπι σφενδάμου.

Αναμιγνύουμε το ζωμό λαχανικών με το κεχρί και το μαύρο αμάρανθο και βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί. Βάζουμε από πάνω τις φέτες παντζαριού και καρότου και μετά ρίχνουμε την κρέμα αμυγδαλοβούτυρου. Ψήνουμε στους 190οC (πάνω – κάτω) στο μεσαίο ράφι για 45 λεπτά περίπου.

Σερβίρετε με ντιπ από τυρί σόγιας quark με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.  

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt