Σαλάτα με μελιντζάνα & γιαούρτι

 

1 μελιντζάνα φλάσκα

3 κουταλιές σούπας ταχίνι Φυσιοθεραπευτική

3 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού, φρεσκοστιμμένος

1 σκελίδα σκόρδο

150γρ γιαούρτι

1 κουταλιά σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι Ατλαντικού Rapunzel

Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο BioArt

Κύμινο BioArt

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ελιές Καλαμών απύρηνες

Εκτέλεση:

Χαράζουμε το φλοιό της μελιντζάνας με ένα πιρούνι. Έπειτα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (250oC) για 30 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε κατά μήκος, αδειάζοντας την ψίχα με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε την ψίχα της μελιντζάνας στο μπλέντερ μαζί με το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Έπειτα προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις ελιές (κομμένες σε ροδέλες). Γαρνίρουμε με ελιές και μαϊντανό.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt