Μουσακάς Vegan

Υλικά (για 2 άτομα)

Για τη σάλτσα τομάτας

1 μεσαίο κρεμμύδι

1 μεσαίο καρότο

150γρ τόφου

2 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας ξύδι λευκό

125γρ πράσινες φακές (μαγειρεμένες)

5 κουταλιές σούπας τοματοπολτό

Για τη στρώση με τις μελιντζάνες

2 μελιντζάνες μεσαίες

Για την κρέμα μπεσαμέλ

100ml μπεσαλέμ ρυζιού Probios

2 κουταλιές σούπας νιφάδες μαγιάς

75γρ vegan τυρί

Εκτέλεση:

Για τη σάλτσα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Στο μεταξύ, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε το τόφου, καθώς επίσης στραγγίζουμε και τις φακές. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το τόφου μαζί με το ξύδι και το αφήνουμε να ψηθεί, ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τις στραγγισμένες φακές, τον τοματοπολτό και 125ml νερό. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι ανάλογα με την προτίμηση μας.

Για την κρέμα μπεσαμέλ, χτυπάμε τη μπεσαμέλ ρυζιού μαζί με τις νιφάδες μαγιάς και το vegan τυρί.

Κόβουμε τις μελιντζάνες σε φέτες πάχους 1 εκατοστού περίπου.

Βάζουμε σε σκεύος αντικολλητικό χαρτί 20cm x 20cm. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα τομάτας και από πάνω κάνουμε μια στρώση με τις μισές μελιντζάνες. Επαναλαμβάνουμε για άλλη μια στρώση τομάτας και μελιντζάνας και στο τέλος ρίχνουμε τη μπεσαμέλ.

Ψήνουμε στους 200οC για μία ώρα περίπου, μέχρι να πάρει η μπεσαμέλ χρυσαφί χρώμα και να μαλακώσει η μελιντζάνα.   

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt