Μακαρονάδα με κολοκύθα και νιφάδες μαγιάς - VEGAN

Για 2 άτομα

 

250γρ σπαγγέτι χονδρό λευκό RAPUNZEL

1 κρεμμύδι

2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

300γρ κολοκύθα Hokkaido (250γρ χωρίς κουκούτσι)

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου

150ml ζωμός (από κύβους λαχανικών χωρίς μαγιά RAPUNZEL)

Αλάτι Ατλαντικού RAPUNZEL

Πιπέρι μαύρο BIOART, μοσχοκάρυδο τριμμένο BIOART, πάπρικα BIOART

1 κουταλιά σούπας αμυγδαλοβούτυρο λευκό RAPUNZEL

1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου Α RAPUNZEL

1-2 κουταλιές σούπας Νιφάδες μαγιάς RAPUNZEL

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα μακαρόνια στη μέση και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 9 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε στο ελαιόλαδο. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε την κομμένη κολοκύθα και την πάστα σκόρδου στο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για λίγο και έπειτα προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Ρίχνουμε τον πολτό της κολοκύθας (μαζί με το υγρό) στο μπλέντερ και προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο ( ή βούτυρο κάσιου), το σιρόπι σφενδάμου και τις νιφάδες μαγιάς, μέχρι να γίνει ένας λεπτός πουρές. Αντί για μπλέντερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ραβδομπλέντερ ή πολτοποιητής πατάτας.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα κολοκύθας από το μπλέντερ. Γαρνίρουμε με πάπρικα, νιφάδες μαγιάς και λίγο μαϊντανό.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.

Vegan

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt