Κεκάκια πορτοκαλιού με κάσιου & πολέντα - (Vegan)

Υλικά (για 2 άτομα)

150γρ αλεύρι ντίνκελ τύπου 630

80γρ ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου Rapadura Rapunzel

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Bανίλια bourbon τριμμένη Rapunzel (στη μύτη του μαχαιριού)

1 πρέζα Αλάτι Ατλαντικού Rapunzel

Ξύσμα πορτοκαλιού (1 πορτοκάλι)

25γρ πολέντα Rapunzel

40γρ βούτυρο κάσιου Eisbluemerl

25γρ γιαούρτι σόγιας

25γρ ηλιέλαιο Rapunzel

1 κουταλιά της σούπας  χυμός λεμονιού

40ml χυμός πορτοκαλιού

90ml νερό

150γρ φιστίκι κάσιου Rapunzel (κομμένο σε κομμάτια)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και την πολέντα (η πολέντα να έχει μισοβράσει σε 100ml νερό). Προσθέτουμε το βούτυρο κάσιου, το γιαούρτι σόγιας, το λάδι, το χυμό και το νερό και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.  

Καλύπτουμε με φυτική μαργαρίνη 12 μικρές φόρμες για κέικ και αλευρώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη στις φόρμες και ψήνουμε στους 170οC με αέρα για 20-25 λεπτά. Αφού κρυώσουν, αφαιρούμε προσεκτικά τα κέικ από τις φόρμες και διακοσμούμε με ζάχαρη άχνη και φιστίκια κάσιου.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt