Vegan Μπεζέδες με Μπαχαρικά

Για 3 ταψάκια

1 κονσέρβα ρεβύθια σε νερό 400ml Il Nutrimento

1 πρέζα αλάτι ψιλό ΒΙΟART

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αγάρ αγάρ RAPUNZEL

150γρ ζάχαρη άχνη Simply Bio

½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών

  • Πιπερόριζα τριμμένη BIOART
  • Κανέλλα τριμμένη BIOART
  • Γαρύφαλλο τριμμένο BIOART
  • Μοσχοκάρυδο τριμμένο BIOART

100γρ κουβερτούρα μαύρη RAPUNZEL

1 κουταλιά της σούπας κακάο σκόνη χαμηλά λιπαρά RAPUNZEL

Φιστίκι ψίχα Simply Bio σε ψιλά κομμάτια

Καρυδόψιχα Simply Bio σε ψιλά κομμάτια

Φουντούκι Simply Bio σε ψιλά κομμάτια

 Εκτέλεση

Στραγγίζουμε τα ρεβύθια από την κονσέρβα και ρίχνουμε το νερό αυτό σε ένα μπωλ. Χρησιμοποιούμε τα ρεβύθια σε άλλη συνταγή (πχ σε σπιτικό χούμους).

Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το νερό των ρεβυθιών με το αλάτι για τουλάχιστον 5 λεπτά. Το μείγμα από ελαφρώς κίτρινο θα αρχίσει να γίνεται άσπρο και αφράτο. Προσθέτουμε το αγάρ αγάρ για να «δέσει» καλύτερα.

Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και την προσθέτουμε σταδιακά (κουταλιά κουταλιά), ανακατεύοντας διαρκώς και προσέχοντας να διαλυθεί τελείως. Χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα μας να φουσκώσει, να γυαλίσει και να σχηματίσει κορυφές που στέκονται χωρίς να πέφτουν.

Στο τέλος βάζουμε τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις απορροφηθούν η μαρέγκα μας είναι έτοιμη.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεράκι. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε 3 ταψάκια. Σχηματίζουμε τους μπεζέδες πάνω στα ταψάκια με το κορνέ.

Ψήνουμε στους 80οC – 90οC (ποτέ σε υψηλότερη θερμοκρασία) με ρύθμιση πάνω – κάτω για 2 ώρες. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τους μπεζέδες να κρυώσουν. Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα, τη λιώνουμε σε μπεν-μαρί και καλύπτουμε τους μπεζέδες όπως επιθυμούμε. Διακοσμούμε με ξηρούς καρπούς, κακάο σκόνη, φλούδες φρούτων γλασσέ κλπ.

Tip: οι μπεζέδες τρώγονται καλύτερα φρέσκοι. Διαφορετικά, να φυλάσσονται σε κλειστό περιέκτη για 1-2 ημέρες ώστε να μην πάρουν υγρασία και χάσουν την τραγανή υφή τους.  

 

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.

Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες

Vegan

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων.

Μια ευγενική προσφορά BioArt