Σαλάτα με σπαράγγια και Καρύδι Πεκάν

Για 4 μερίδες

500g σπαράγγια

2 πορτοκάλια

50g καρύδι πεκάν RAPUNZEL

2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Naturata

Αλάτι ψιλό Μεσολογγίου Pasta Pasta

Πιπέρι μαύρο τριμμένο Bioart

3 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι χουρμά RAPUNZEL 

5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

100g ρόκα και κρεμμύδι εσαλότ κομμένα σε κύβους

Εκτέλεση 

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά.. 

Για το dressing ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το λάδι, το σιρόπι χουρμά με το χυμό μισού πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τα σπαράγγια σε κομμάτια και τα ανακατεύουμε μαζί με τα πεκάν, τη ρόκα, τα κρεμμύδια σε κύβους και το dressing. Κόβουμε σε φέτες το υπόλοιπο πορτοκάλι και απλώνουμε πάνω από τη σαλάτα. Σερβίρουμε. 

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.

Vegan

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα βιολογικών προϊόντων.

Μια ευγενική προσφορά Pasta Pasta