Παγωτό καρύδας με μύρτιλο

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

Για το παγωτό

400ml γάλα καρύδας Rapunzel

120γρ ζάχαρη χρυσή ζαχαροκάλαμου Cristallino Rapunzel

2 κουταλιές σούπας βούτυρο καρύδας  Rapunzel

1-2 κουταλιές σούπας αμυγδαλοβούτυρο Rapunzel

Χυμός μισού λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού κόμμι χαρουπιού Rapunzel

200ml κρέμα σόγιας

Για το μύρτιλο

4 κουταλιές σούπας νερό

300γρ μύρτιλα φρέσκα ή κατεψυγμένα

50γρ ζάχαρη χρυσή ζαχαροκάλαμου Cristallino Rapunzel

1 πρέζα βανίλια bourbon τριμμένη Rapunzel

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά. Σε ένα μπεν-μαρί, ζεσταίνουμε το βούτυρο καρύδας, προσθέτουμε και το αμυγδαλοβούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει για λίγο. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού αναδεύοντας απαλά και προσθέτουμε το κόμμι χαρουπιού μέσα από λεπτό κόσκινο. Προσθέτουμε την κρέμα σόγιας ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Τέλος ανακατεύουμε όλα τα υλικά με σύρμα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα.

Όταν το μείγμα έχει θερμοκρασία δωματίου, το βάζουμε στην παγωτομηχανή ή εναλλακτικά  σε ένα μπωλ και μετά στην κατάψυξη. Όσο το μείγμα είναι στην κατάψυξη, ανακατεύουμε σποραδικά.

Για το γαρνίρισμα με μύρτιλα, βάζουμε το νερό, τα μύρτιλα και τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει άλλο ένα λεπτό και περιχύνουμε το παγωτό με το μείγμα μύρτιλων ζεστό ή κρύο.

Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20 λεπτά

Χρόνος κατάψυξης (αν δεν χρησιμοποιηθεί παγωτομηχανή):  4 ώρες.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt