Κους-κους με κρόκο Κοζάνης και σάλτσα από χουρμάδες & πορτοκάλι

Υλικά (για 4 άτομα)

Σάλτσα χουρμάδες – πορτοκάλι

3 πορτοκάλια

1 κρεμμύδι

1 κουταλάκι γλυκού βούτυρο

12 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι Rapunzel

1 κανέλα ξύλο BioArt

1 πρέζα κάρδαμο BioArt

1 αστεροειδής γλυκάνισος

 Κους-κους με κρόκο Κοζάνης

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι Ατλαντικού Rapunzel

1 πρέζα Κρόκο Κοζάνης σκόνη

250γρ κους-κους Rapunzel

Γαρνίρισμα

50γρ κάσιους ολόκληρο Rapunzel

Ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού ή ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια, κρατάμε 150ml χυμού και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο βούτυρο. Σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τα κομμάτια πορτοκαλιού (χωρίς κουκούτσια), τους χουρμάδες κομμένους σε φέτες, το ξυλάκι κανέλας, το κάρδαμο και το γλυκάνισο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

Βράζουμε 500ml νερό με το αλάτι και τον κρόκο Κοζάνης. Ρίχνουμε το κους-κους και ανακατεύουμε μία φορά με την κουτάλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το κους-κους στην κατσαρόλα για 5 λεπτά. Καβουρδίζουμε ελαφρά τα κάσιους σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.

Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε το κους-κους προσεκτικά για να ξεχωρίσει και σερβίρουμε. Περιχύνουμε με τη σάλτσα από χουρμάδες και πορτοκάλι και γαρνίρουμε με κάσιους και ψιλοκομμένο μαρούλι ή μαϊντανό.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt - Rapunzel