Επιδόρπιο με γιαούρτι και βερίκοκα αποξηραμένα

Υλικά για 6 άτομα

Για την κομπόστα

250γρ βερίκοκα αποξηραμένα Rapunzel

200ml χυμός ανανά Beutelsbacher

120ml γάλα καρύδας Rapunzel

4 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού

3 κουταλιές σούπας  χυμό λάιμ

150γρ σμέουρο

 

Για την κρέμα γιαουρτιού

300γρ γιαούρτι

500γρ τυρί άπαχο quark

Ξύσμα από 2 λάιμ

2 κουταλιές σούπας  χυμό λάιμ

80γρ ζάχαρη άχνη Φυσιοθεραπευτική

Για γαρνίρισμα

3-4 κουταλιές σούπας καρύδα τριμμένη Rapunzel

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το χυμό ανανά και το γάλα καρύδας να βράσουν. Ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με το χυμό λάιμ και προσθέτουμε στο μείγμα, αφήνοντας να πάρει μία βράση ακόμα. Προσθέτουμε τα βερίκοκα και αναμιγνύουμε με ένα πιρούνι. Αφήνουμε το μείγμα σε ένα μπωλ να κρυώσει και προσθέτουμε τα σμέουρα.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το τυρί quark, το ξύσμα και το χυμό λάιμ, και τη ζάχαρη άχνη με σύρμα. Περνάμε την τριμμένη καρύδα από το τηγάνι χωρίς λάδι για να πάρει λίγο χρώμα.

Σερβίρουμε σε ποτήρια σε στρώσεις (πάστα βερίκοκου εναλλάξ με μείγμα γιαουρτιού). Γαρνίρουμε με την τριμμένη καρύδα.

Χρόνος: 20 λεπτά.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt