Ζάχαρη Καρύδας OlaBio 250g ΒΙΟ

Είναι μία φυσική, ανεπεξέργαστη γλυκαντική ουσία που προέρχεται από τα άνθη των δέντρων της καρύδας. Είναι από τα πιο παραγωγικά και διαδεδομένα φυτά στον κόσμο, Cocos nucifera και αναπτύσσεται στα νησιά και τις παράκτιες περιοχές στα περισσότερα τροπικά κλίματα .

Η Ζάχαρη καρύδας μας έρχεται από την Ιάβα - ένα νησί της Ινδονησίας, όπου η υψηλή υγρασία και άφθονες βροχοπτώσεις προσφέρουν εξαιρετικές συνθήκες καλλιέργειας. Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα ζάχαρης που καλλιεργούνται ως φυτά μόνο, τα δέντρα καρύδας μεγαλώνουν μέσα στην άγρια φύση και ωφελούν το οικοσύστημα . Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, η ζάχαρη καρύδας είναι μία από τις πιο βιώσιμες γλυκαντικές ουσίες στον κόσμο, που παράγει μέχρι 75% περισσότερη ζάχαρη ανά στρέμμα από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η ζάχαρη καρύδας θεωρείται ότι είναι ένα από τα υγιέστερα είδη γλυκαντικών ουσιών, δεδομένου ότι έχει φυσικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI). Όταν τρώγονται οι υδατάνθρακες (άμυλο και ζάχαρη) μετατρέπονται σε γλυκόζη και αντλούνται στην κυκλοφορία του αίματος. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης απελευθερώνει την γλυκόζη πιο αργά και σταθερά, και ως εκ τούτου αφομοιώνεται καλύτερα στον οργανισμό για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η ζάχαρη καρύδας βαθμολογείται ως GI 35. Συγκριτικά, τα περισσότερα προϊόντα που παράγονται από ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο έχουν GI περίπου 68.

Το γεγονός αυτό καθιστά την ζάχαρη καρύδας προτιμότερη επιλογή όταν χρειάζεται να ακολουθηθεί μια δίαιτα χαμηλή σε γλυκαιμικό δείκτη. Με μια πληθώρα βιταμινών και 16 αμινοξέων, η ζάχαρη καρυδας έχει μια θρεπτική αξία ανώτερη από τα υπόλοιπα γλυκαντικά. Η γλουταμίνη είναι το επικρατέστερο αμινοξέο στη ζάχαρη καρύδας. Η ζάχαρη καρύδας περιλαμβάνει επίσης 12 από τα βασικά συμπλέγματα βιταμίνης Β, και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ινοσιτόλη.

Η ζάχαρη καρύδας έχει μια γλυκιά καραμελένια γεύση και μπορεί να αντικαταστήσει άμεσα την κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε κάθε αγαπημένη συνταγή. Χρησιμοποιήστε την στο ψήσιμο, για να γλυκάνει συνταγές σοκολάτας ή ως εναλλακτική λύση για να γλυκάνει ποτά. Ζάχαρη Καρύδας μας είναι 100% PURE, ολόκληρο το νέκταρ άνθος καρύδας, σε κόκκους, από Cocos nucifera, το πράσινο δέντρο καρύδας.

Προέλευση: ΙΝΔΟΝΗΣΙΑ

Ενέργεια: 1641kJ/390kcal 

Λιπαρά: 1,9g - εκ των οποίων κορεσμένα: 1,5g 

Υδατάνθρακες: 91,9g - εκ των οποίων σάκχαρα: 88,3g 

Φ. Ίνες: 2g 

Πρωτεΐνες: 1.9g 

Αλάτι: 0g

120 γρ. βούτυρο ή φυτική μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)

100 γρ. ζάχαρη καρύδας

1 αυγό (ή 1 κ.σ. λιναρόσπορος + 3 κ.σ. νερό για vegan εκδοχή)

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ολικής αν προτιμάς)

1/2 κ.γ. baking soda (μαγειρική σόδα)

1/4 κ.γ. αλάτι

(προαιρετικά) 1/2 φλ. σταγόνες σοκολάτας ή ξηροί καρποί

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175°C.

Στρώνεις ταψί με λαδόκολλα.

Σε μπολ, χτυπάς το βούτυρο με τη ζάχαρη καρύδας μέχρι να γίνει αφράτο μείγμα.

Προσθέτεις το αυγό και τη βανίλια και συνεχίζεις το χτύπημα.

Σε άλλο μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.

Ενσωματώνεις σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο υγρό μείγμα.

Αν θέλεις, προσθέτεις σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.

Με ένα κουτάλι παίρνεις μικρές ποσότητες και τις πλάθεις σε μπαλάκια ή τα ρίχνεις όπως είναι στο ταψί.

Ψήνεις για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.

Αφήνεις να κρυώσουν 5 λεπτά στο ταψί και μετά τα μεταφέρεις σε σχάρα.

Η ζάχαρη καρύδας έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη λευκή, με γήινη γεύση που θυμίζει καραμέλα.

Αν θέλεις πιο «μαλακά» μπισκότα, μη τα παραψήσεις.

Για πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις το 1/2 του αλευριού με αλεύρι βρώμης.