Φασόλια Μαυρομάτικα ΟλαΒΙΟ 400g ΒΙΟ

Φασόλια Μαυρομάτικα ΟλαΒΙΟ 400g ΒΙΟ

Μαυρομάτικα ή αμπελοφάσουλα φετινής εσοδείας από την ελληνική γη. Πρόκειται για ημιαναρριχώμενο φασόλι με στρογγυλούς λοβούς μαύρο μάτι. Μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και ξηρικό. 

Τα μαυρομάτικα φασόλια όπως και τα υπόλοιπα όσπρια μπορούν να αποτελέσουν το κύριο γεύμα στο διαιτολόγιο μας σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά και δημητριακά. Είναι τροφή πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες,

καθώς και καλή πηγή υδατανθράκων. Περιέχουν ακόμα βιταμίνες Α ,B,και C καθώς επίσης αποτελούν πηγή ασβεστίου, σιδήρου, καλίου και νατρίου.

Σύμφωνα με τις τάσεις της υγιεινής διατροφής και τις αρχές της μεσογειακής δίαιτας, τα μαυρομάτικα φασόλια αποτελούν εξαιρετική επιλογή.

Διατροφική Δήλωση ανά 100g

Ενέργεια: 1321kJ/315kcal 

Λιπαρά: 1,2g εκ των οποίων κορεσμένα: 0,01g 

Υδατάνθρακες: 43,7g εκ των οποίων σάκχαρα: 3,5g 

Φ. Ίνες: 26g 

Πρωτεΐνες: 19g 

Αλάτι: 0,01g

Μπορεί να περιέχει ίχνη από σέλινο, δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, σόγια, σινάπι, γάλα, σησάμι, αυγά, φυστίκια αραχίδες, καρπούς με κέλυφος και προϊόντα αυτών.

Να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος μακριά από έντομα και οσμές.

Συνταγή για φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα

Υλικά:

275 γρ μαυρομάτικα φασόλια OLA BIO

5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη

3-4 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος

2/3 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

χύμος από 1 λεμόνι

10-12 μαύρες ελιές

αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες:

Πλένουμε και στραγγίζουμε τα φασόλια.

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φασόλια και κρύο νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.

2. Τα βάζουμε στη φωτιά και μόλις πάρουν βράση τα αφήνουμε 10 λεπτά και σουρώνουμε το νερό.

3. Τα ρίχνουμε και πάλι στην κατσαρόλα, με φρέσκο νερό όσο να τα σκεπάζει και αλάτι, για να σκληρύνουν και να μη λιώσουν στο βράσιμο.

4. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι πολύ (περίπου 20-30 λεπτά).

5. Σουρώνουμε τα φασόλια, κρατώντας 5-6 κουταλιές της σούπες απ’το ζωμό τους.

6. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και το ζωμό που έχουμε κρατήσει και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε αμέσως, ή αφού κρυώσουν λίγο