Σαλάτα Omega – 3 με dressing κανναβέλαιου και ψητά μανιτάρια

 

Υλικά (για 2 άτομα)

Για τη σαλάτα

Διάφορα βιολογικά λαχανικά (μαρούλι, ραντίτσιο, αντίδι)

1 καρότο

2 παντζάρια βρασμένα

150γρ μανιτάρια Champignons

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι θαλασσινό Ατλαντικού Rapunzel

Πιπέρι μαύρο τριμμένο BioArt

60γρ αμυγδαλόψιχα Rapunzel

1 κουταλιά σούπας Σιρόπι σφενδάμου C Rapunzel

φέτες μπαγκέτας

Για το dressing

1 λεμόνι βιολογικό

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας κανναβέλαιο Rapunzel

1 κουταλιά σούπας Σιρόπι σφενδάμου C Rapunzel

1 πορτοκάλι βιολογικό

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό Αλάτι θαλασσινό Ατλαντικού Rapunzel

Πιπέρι μαύρο τριμμένο BioArt

2 κουταλάκια μουστάρδα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το καρότο. Κόβουμε τα βρασμένα παντζάρια σε λεπτές φέτες.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου. Έπειτα προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι μαύρο.

Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε τα αμύγδαλα για 3 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε 1 κουταλιά σούπας σιρόπι σφενδάμου C και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήνουμε να καραμελώσουν ανακατεύοντας για μισό λεπτό. Έπειτα τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Για το dressing, τρίβουμε μισό πορτοκάλι σε τρίφτη για να πάρουμε το ξύσμα. Αναμιγνύουμε με σύρμα το ξύσμα πορτοκαλιού με χυμό μισού πορτοκαλιού, 3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού, το κανναβέλαιο, ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το σιρόπι σφενδάμου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι μαύρο.

Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και γύρω γύρω τις φέτες παντζάρι. Γαρνίρουμε με τα μανιτάρια, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τη σάλτσα. Σερβίρουμε με φέτες μπαγκέτας. 

Tip: Το κανναβέλαιο και το λινέλαιο Rapunzel είναι πολύ καλή πηγή Ω-3 λιπαρών οξέων, που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Η γεύση από αυτά τα έλαια δεν είναι κυρίαρχη και έτσι αναμιγνύονται εύκολα με ελαιόλαδο και άλλα υλικά.

Τα είδη που περιλαμβάνει η συνταγή θα τα βρείτε στο κατάστημα βιολογικών προϊόντων BioArt BioMarket.

Μια ευγενική προσφορά BioArt - Rapunzel